Wann liegt bei einem Wein der Korkenfehler vor?

Sie haben wahrscheinlich schon einmal erlebt oder davon gehört, dass eine Flasche einen 'Korken' hatte. Und damit meinen wir nicht den Korken als Verschluss der Flasche, sondern einen Fehler in der Flasche. Das kann ganz schön schmutzig werden. Eine solche Flasche sollten Sie nicht trinken, sondern im Laden zurückgeben bzw. im Restaurant zurückschicken. Nachfolgend erklären wir, was 'Kork' ist und wie Sie diesen Fehler erkennen.

Was ist 'Kork' im Wein?

Kork bedeutet, dass der Wein mit einem Schimmelpilz, dem sogenannten 2,4,6-Trichloranisol-Schimmelpilz (TCA), verunreinigt ist. In den meisten Fällen befand sich dieser Schimmel im Korken selbst. Der Schimmel könnte sich aber auch bereits in einem Weinfass oder in der Flasche befunden haben, bevor diese abgefüllt wurde. Obwohl also die Wahrscheinlichkeit eines 'Korkens' bei einer Flasche mit echtem Korken größer ist als bei einer Flasche mit Schraubverschluss, kann auch letzterer einen 'Korken' aufweisen. Dieser Schimmel hat also nichts mit den kleinen Korkstückchen zu tun, die beim Öffnen der Flasche manchmal in diese gelangen. Letzteres ist zwar ärgerlich, schadet der Qualität des Weines jedoch nicht.

Wie erkennt man 'Kork im Wein'?

Den TCA-Schimmel in einem Wein erkennen Sie vor allem am Geruch. Der Wein hat einen unangenehmen, modrigen Geruch nach nasser Zeitung, nach Korken (daher Kork) oder nach einem ungewaschenen Hund. Dieser unangenehme Geruch kann sehr stark sein. Einen Wein mit viel TCA-Schimmel muss man nicht einmal probieren, man riecht ihn sofort. Leider ist es nicht immer so schwarz und weiß. Auch ein Wein kann 'ein bisschen Kork' haben. Dann ist es etwas modrig im Geruch, schmeckt wenig fruchtig und hat im Nachgeschmack ein leichtes Brennen im Hals.

Gibt es etwas, womit man den Wein verkorken kann?

In der Weinwelt kursiert seit Jahren die Geschichte, dass man Schimmel aus Wein entfernen kann, indem man eine Plastiktüte hineinsteckt. Die Form würde sich dann von selbst am Kunststoff festsetzen. Wir haben das schon einmal versucht, aber um ehrlich zu sein, hat es nicht die Ergebnisse gebracht, die wir uns erhofft hatten...