Israelischer Wein aus dem Land, in dem Milch und Honig fließen

Wein und Israel sind seit Jahrhunderten untrennbar miteinander verbunden. Israelischer Qualitätswein ist etwas aus den letzten Jahrzehnten, da es in den letzten Jahren deutliche Modernisierungsimpulse gab. Von trocken bis süß, von rot bis weiß. Obwohl israelischer Wein oft mit koscherem Wein in Verbindung gebracht wird, werden nur 15 % der gesamten Weinproduktion nach koscheren Methoden hergestellt.

Israelische Weingeschichte

Wein ist das einzige Getränk, das sowohl eine weltliche als auch eine heilige Bedeutung hat. Es handelt sich um ein Produkt der vollständigen oder teilweisen alkoholischen Gärung von Trauben, unabhängig davon, ob sie gepresst wurden oder nicht. Es sei denn, Sie denken an die Bibel. Dann ist Wein ein Bild der Liebe und des Segens Gottes für den Menschen. Der Weinstock war neben Quellen, Feigenbäumen, Bergen und Tälern eines der sieben Versprechen für das jüdische Volk. Das Trinken von Wein, 'Traubenblut', sorgte dafür, dass der Mensch 'Ihn' besser kennen und verstehen lernte. Allerdings in Maßen und mit Respekt vor der Gabe des Weinstocks.

Im alten Mesopotamien wurden verschiedene Getränke aus fermentierten Früchten konsumiert. Besonders für Künstler, Dichter und Schriftsteller waren diese Getränke ein Mittel, ihren Horizont zu erweitern und das Leben noch lyrischer zu beschreiben. Dieser vernebelte Zustand brachte sie einer 'höheren Macht' näher. Bis gepredigt wurde, Alkohol sei eine große Sünde. Jeder Weinstock musste leiden. Auch die Weinreben in Israel zur Zeit der muslimischen Eroberung. Spätere Kreuzzüge führten zur Neuanpflanzung von Weinreben.

Französische Einflüsse im israelischen Wein

Aber erst im 19. Jahrhundert wurde die Weinproduktion zu einem 'ernsthaften Geschäft'. Baron Rothschild, bekannt für Château Lafite-Rothschild in Bordeaux, investierte in Weinbau und Weinbereitung in Israel. Der Absatzmarkt der Weine bestand aus jüdischen Gemeinden auf der ganzen Welt. Und natürlich Israel selbst, wohin immer mehr Juden zurückkehrten. Jahrzehnte später wurden die Erkenntnisse aus Frankreich durch Experten aus Davis, Kalifornien ergänzt. Das Ergebnis war, dass sich das 'Terroir-Denken' durchsetzte, die Qualität des Weines verbesserte und Israel das Image, nur koschere Weine zu produzieren, ablegen konnte.

Weinregionen in Israel

Israel verfügt über 6.000 Hektar Weinberge, verteilt auf fünf Weinregionen. Es bestehen große Unterschiede, die vor allem durch unterschiedliche Klimazonen bedingt sind. Die Weinbaugebiete im Norden des Landes sind grundsätzlich deutlich kühler als beispielsweise die Weinbaugebiete in der Negev-Wüste. Am angesehensten ist die nördliche Region Galiläas. Von hier stammen die meisten Qualitätsweine Israels.

Koscherer Wein

Etwa 15 % des in Israel produzierten Weins ist koscher. Wie Wein – Rot-, Weiß- und Roséwein – hergestellt wird und wie er seinen heiligen Status behält, ist im jüdischen Gesetz festgelegt. Es gibt zahlreiche Regelungen. Zunächst einmal ist der Kontakt mit dem Wein – von der Herstellung bis zum Ausschank – ausschließlich Menschen gestattet, die dem jüdischen Volk angehören. Auf diese Weise wird der heilige Status geschützt. Der gesamte Weinbereitungsprozess muss von einem Rabbiner oder einer Aufsichtsperson überwacht werden, die die jüdischen Speisegesetze einhält.

Wichtigste Rebsorten in Israel

Französische Einflüsse finden sich in der Auswahl der angebauten Rebsorten wieder: Chardonnay, Merlot, Cabernet Sauvignon, Sauvignon Blanc, aber auch Syrah, Mourvèdre, Pinot Noir, Gewürztraminer und Riesling. Für die heißen Regionen wird der Smaragdriesling verwendet, eine Kreuzung aus Garnacha und Muscadelle. Eine weitere lokale Hybridsorte, die häufig für israelischen Rotwein verwendet wird, ist Argaman. Diese Traube ist eine Kreuzung zwischen der portugiesischen Vinhão und der französischen Carignan-Traube. Das obskure Marawi (auch Hamdani) ist in der Region wahrscheinlich schon viel länger heimisch. Seit einigen Jahren wird in Israel auch wieder Wein aus dieser weißen Traube hergestellt.