So schmeckt guter Wein aus der Chardonnay-Traube

Chardonnay ist eine der bekanntesten weißen Rebsorten der Welt. Es ist schwer zu beschreiben, wie es schmeckt. Er kann verschiedene Gesichter haben. Chardonnay ohne Holzreifung und aus kühlen Klimazonen ist knackig frisch und schlank. In den wärmeren Klimazonen der Neuen Welt kann derselbe Chardonnay kräftige, goldene Weine mit üppigen Aromen von tropischen Früchten und Vanille hervorbringen. Wenn Sie Chardonnay kaufen möchten, erkundigen Sie sich, ob er im Stahltank oder im Eichenfass ausgebaut wurde. Der Geschmack kann erheblich variieren.

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Man kann es sich kaum vorstellen, aber bis in die 1970er Jahre wurde Chardonnay kaum außerhalb von Burgund und der Champagne angebaut. Der 'Chardonnay-Tsunami' begann erst danach. Vor allem in der Neuen Welt. In den 1990er Jahren war sie bereits die am häufigsten angebaute weiße Rebsorte in Kalifornien und Australien.

Jeder Winzer, der zählen wollte, musste in der Lage sein, einen anständigen Chardonnay herzustellen. Und weil Winzer aus der Neuen Welt gerne den Namen der Traube in fetten Buchstaben auf die Flasche brachten, wurde Chardonnay zu einer Weltmarke.

Es ist nicht unverständlich, dass Chardonnay so beliebt geworden ist. Es ist eine starke Pflanze, die den Winzer selten im Stich lässt. Es ist von Natur aus recht neutral im Geschmack und nicht zu sauer. Im Keller kann der Winzer es in alle möglichen Richtungen nutzen. Schlanke Weißweine aus Stahltanks, in Eichenfässern vergorene 'fette' Varianten, Schaumweine ... der Chardonnay ist für alles geeignet. Im österreichischen Burgenland versteht man es sogar, daraus schöne, edle, süße Weine zu machen.

Europäischer Chardonnay

Burgund ist die Wiege des Chardonnay. Fast alle Weißweine dieser renommierten Region werden aus dieser Traube hergestellt. Doch auch innerhalb Burgunds gibt es deutliche Unterschiede. Im kühlen Norden Burgunds bringt der Chardonnay frische und schlanke Weißweine hervor, oft mineralisch und mit grünen Früchten in der dezenten Nase: die Chablis.

In etwas wärmeren Gegenden, zum Beispiel rund um die Montrachet-Dörfer und in Meursault, ist der Chardonnay 'fetter', ausdrucksvoller und hat eine dunklere Farbe. Die Reifung erfolgt hier meist in (neuen) Eichenfässern. Im Geruch erkennt man geröstetes Brot und Vanille, oft aber auch Haselnuss, überreife Banane und Haferflocken.

Im südfranzösischen Languedoc wird eine große Auswahl an Chardonnay hergestellt. Die meisten sind recht einfach und leicht zu trinken. Einige teurere Exemplare nähern sich der Klasse aus Burgund.

Chardonnay aus Österreich erinnert oft an Chablis, aufgrund seiner Mineralität und weil österreichische Winzer ihrer Meinung nach keine große Freude daran haben, den Holzausbau zu 'verstecken'. Im Norden Italiens werden hervorragende, in Holz gereifte Chardonnays hergestellt. Vor allem in Südtirol, im Trentino und im Piemont. Auch aus Spanien und Ungarn kommen in den letzten Jahren immer mehr preisgekrönte Chardonnays.

Chardonnay aus der Neuen Welt

Australien, Südafrika, Chile, Kalifornien ... Seit einigen Jahren werden wir mit Chardonnay aus der Neuen Welt überschwemmt. Die Unterschiede zu den europäischen Versionen sind selbst für einen Abstinenzler nicht schwer zu erkennen. Während viele europäische Winzer nach Feinheit und Komplexität streben, setzen Kollegen aus Amerika und Australien oft auf 'viel Aroma' und 'viel Geschmack'. Billigere Produktionsweine werden oft leicht gesüßt, um ein größeres Publikum anzulocken. Um Vanillearomen zu erhalten, ist die Zugabe von Holzspänen nicht zu vermeiden.

Wir würden der Neuen Welt keinen Gefallen tun, wenn wir es dabei belassen würden. Goldgelbe Chardonnays werden in Australien hergestellt und duften üppig nach köstlichen tropischen Früchten. Einige Chardonnays aus den nebligen Weinbergen oberhalb von San Francisco können mit dem berühmten französischen Meursault konkurrieren. Auch in Südamerika nimmt die Qualität der Spitzenlinien der großen Weingüter rasant zu.

Derzeit haben wir neununddreißig Weine aus der Chardonnay-Traube in unserem Sortiment. Unsere Chardonnay-Weine können Sie hier ansehen.