Wein aus Bosnien und Herzegowina, nämlich Zilavka, Blatina und Trnjak

Spricht man über Wein aus Bosnien und Herzegowina, landet man schnell bei der Blatina-Traube. Seit der Zeit der Griechen wird in dieser Region Wein aus verschiedenen Rebsorten produziert, aber die Rebsorte Blatina ist noch immer das Aushängeschild von Bosnien und Herzegowina. Noch weniger bekannt, aber ebenso interessant ist der autochthone Trnjak. Als Weißwein verwenden die Bosnier gerne Wein aus ihrer vielseitigen Zilavka-Traube.

Wie viele Balkanländer hat Bosnien und Herzegowina eine lange Weintradition, die aufgrund einer turbulenten Geschichte, die von Kommunismus, regionalen Kriegen und politischer Instabilität geprägt war, zu Ende ging. Die Weinproduktion, die damals hauptsächlich für den lokalen Markt bestimmt war, wird langsam aber sicher durch ausländische Hilfe, darunter Programme von USAID und der Europäischen Union, ausgebaut und verbessert. Mittlerweile steht der Zähler bei über 12.000 Hektar Weinbergen.

Bosnien und Herzegowina hat ein mediterranes Klima mit warmen bis heißen Sommern und milden Wintern. Besonders die Nähe zur Adria wirkt sich mildernd auf das Klima aus. Die meisten Weinberge liegen rund um Mostar in der Herzegowina. Die Weine aus dieser Region fallen unter die Bezeichnung 'Mostarsko Vinogorje'. Hier gedeiht die weiße Rebsorte Zilavka, die vollmundige Weine mit Aromen von Steinobst, Nüssen und saftiger Säure hervorbringt. Die Traube ist auch unter den Namen Mostarska, Mostarska Žilavka, Žilava Hercegovacka und Žilavka Mostarska bekannt. Weiter südlich liegt die Appellation 'Trebinsjko', wo in den Weinbergen der blaue Vranec dominiert.

Die auffälligste Traube aus Bosnien und Herzegowina ist jedoch die blaue Blatina. Das ist keine einfache Traube; es braucht viel Sonne und feuchten Boden. Die Weinreben werden überwiegend südlich von Mostar angepflanzt. Die Traube muss durch andere Sorten wie Merlot, Tjrnak oder Alicante Bouschet gedüngt werden. Aber unter den richtigen Bedingungen bringt sie hohe Erträge und rubinrote Weine mit roten Früchten wie Kirsche, Pflaume, Würzigkeit und bei der Reifung im Eichenfass sicher auch etwas Schokolade und Kaffee hervor. Mit dieser Traube hat Bosnien-Herzegowina zweifellos einen originellen Trumpf in der Hand.