Wein und Bleu D'Auvergnekombinationen

Der Bleu d’Auvergne lässt sich wunderbar mit Wein kombinieren, wenn man einen leicht süßen Weißwein mit samtigem Mundgefühl wählt. Das kann ein klassischer französischer Wein sein, aber beispielsweise auch eine deutsche oder österreichische Spätlese oder Auslese.

Bleu d'Auvergne ist ein Blauschimmelkäse aus Rohmilch von Kühen mit aromatischem, leicht würzigem Geschmack. Er stammt aus den Bergen des französischen Zentralmassivs. Während des Reifungsprozesses werden diese Käse mit langen Nadeln durchstochen. In diesen Kanälen entwickeln sich die blauen Adern.