Der Epoisses ist ein fast flüssiger Käse mit einem ausgeprägten, würzigen Geschmack. Zu diesem Käse passt sehr gut ein süßer Wein, der sowohl weiß als auch rot sein kann.
Der Epoisses stammt aus dem gleichnamigen Dorf an der französischen Côte d'Or. Die Region, aus der auch die großen Burgunderweine stammen. Hi wird aus Kuhmilch hergestellt, die leicht erhitzt und im Laufe eines Tages langsam geronnen wird. Nach einer zweitägigen Abtropfzeit wird der Käse gesalzen. Anschließend reift der Epoisses fünf bis acht Wochen. Während der Reifung wird die Epoisse mehrmals wöchentlich mit Marc de Bourgogne gewaschen. Dieser Marc de Bourgogne verleiht Epoisse seinen einzigartigen, charakteristischen, würzigen Geschmack. Die Kruste der Epoisse changiert von hellorange zu ziegelrot.
2024 | Österreich | Neusiedlersee-Hügelland
Süßer Österreicher aus Gewürztraminer-Trauben. Voller exotischer Früchte und köstlich zu Gänseleber, würzigem Curry oder einem Dessert mit Früchten.
2014 | Frankreich | Gaillac
Gut gehütetes Weingeheimnis zu wettbewerbsfähigen Preisen. Edelsüß aus Loin de l'oeil-Trauben. Gebackene Aprikose, getrocknete Feigen, Datteln und roter Rooibos-Tee.
Orangewein (29) 
Frisch (92) 
Leicht (35) 
Roséwein (14) 
Aromatisch (20) 
Mittel (102) 
Schaumwein (29) 
Reif (72) 
Kräftig (100)