Wein und Parmesankombinationen

Zu einem Glas Wein passt wunderbar ein Stück harter, trockener Parmesan. Am besten einen kräftigen Rotwein oder trockenen Sekt. Fast jeder trockene Schaumwein ist geeignet. Kombiniert man ihn mit trockenem Rotwein, ist ein vollmundiger Amarone oder Barolo aus Italien ein echter Klassiker.

Der harte Parmigiano Reggiano DOP ist der einzige echte Parmesankäse und der beste auf dem Markt. Es ist uralt, schon die Römer aßen es. Es wird in den Provinzen Parma, Reggio Emilia, Modena und Mantua hergestellt. Parmesan wird aus Rohmilch hergestellt, indem entrahmte Abendmilch mit vollfetter Morgenmilch gemischt wird. Parmesan ist viele Jahre haltbar und erreicht sein volles Aroma erst nach mindestens zwei Jahren. Parmesan ist strohgelb, hart und spröde. Es ist aromatisch und hat einen delikaten Geschmack. Sie können es über Pasta, auf Carpaccio oder in Salate hobeln. Aber auch pur schmeckt Parmesan sehr gut, besonders zu einem Glas Wein.