Zu einem Hasensattel reicht man einen schönen Rotwein: kraftvoll, würzig und mit milden Tanninen. Denn Hase ist ein würziges Stück Fleisch mit viel Geschmack.
Unsere persönliche Vorliebe gilt einem guten Italiener eines gewissen Alters. Auch ein Syrah-dominierter Wein ist aufgrund seiner Würze eine gute Option. Am besten ein Exemplar aus Europa. Schließlich produziert Portugal auch schöne, würzige und warme Rotweine, die wir zu einem Hasenrücken empfehlen würden.
2023 | Frankreich | Arbois
Roter Trousseau aus dem französischen Jura. Angenehme Erdbeere, fruchtige Himbeere und alles andere als gewöhnlich. Gewann viele internationale Preise.
2017 | Italien | Umbrië
Einer der besten Sagrantino di Montefalco's aus Umbrien. Scheint zunächst weich zu sein. Bis sinnliche Pflaumen, reife Feigen, Lakritze und lebendiges Tannin die Oberhand gewinnen.
2017 | Portugal | Douro
Sehr schöner, klassischer roter Portugieser. Reif und konzentriert, zugleich voller lebendiger Frucht. Völlig betrunken.
Orangewein (29) 
Frisch (92) 
Leicht (35) 
Roséwein (14) 
Aromatisch (20) 
Mittel (102) 
Schaumwein (29) 
Reif (72) 
Kräftig (100)