Zur Lammkeule reicht man einen Rotwein, am besten einen recht kräftigen. Ein Cabernet Sauvignon beispielsweise, also ein Bordeaux, ist eine gute Wahl. Aber auch ein reifer Rioja oder ein Syrah sind hervorragende Optionen.
Wenn Sie Syrah sagen, sagen Sie Rhône. Hier entstehen recht gehaltvolle und würzige Rotweine – oft aus oder mit Syrah – die gut zur Lammkeule passen.
Es gibt noch viele weitere Möglichkeiten. Bei der Lammkeule ist die Auswahl nicht allzu groß, so dass sich überraschende Wein- und Speisenkombinationen leicht finden lassen. Faustregeln: Tannine sind erlaubt, Holzausbau erwünscht, Fruchtigkeit und Würze sind erwünscht.
2023 | Israel | Judea
Mischung aus Merlot und der israelischen Argaman-Traube. Frischer Saft aus Beerenmarmelade, reifen Kirschen und Pflaumen.
2020 | Rumänien | Walachië
Dunkelrubinroter Speisewein aus Cabernet Sauvignon mit der lokalen Fetească Neagră. Kirschen, Brombeeren und Johannisbeeren. Schön reif und saftig.
2021 | Libanon | Bekaa Vallei
Carignan aus dem Bekaa-Tal. Aus über sechzig Jahre alten Buschreben, 1200 Meter über dem Meeresspiegel. Würzig, mit Amarenkirschen, Preiselbeeren und schwarzen Johannisbeeren.
Orangewein (29) 
Frisch (92) 
Leicht (35) 
Roséwein (14) 
Aromatisch (20) 
Mittel (102) 
Schaumwein (29) 
Reif (72) 
Kräftig (100)