So schmeckt guter Wein aus der Novac-Traube

Die rumänische Novac-Traube ergibt frische und lebendige Rotweine mit Noten von dunklen Früchten wie Brombeeren und Beeren. Selten findet man einen Wein, der ausschließlich aus Novac-Trauben hergestellt wird. Normalerweise wird der Saft des Novac von rumänischen Winzern mit anderen Trauben vermischt.

Und dafür gibt es einen Grund. Der Novac hat einen schwierigen Charakter. Sowohl im Weinberg – er mag keinen Regen und erreicht nur kurze Zeit die richtige Reife – als auch im Keller. Es erfordert die nötigen Tricks des Winzers, um die frischen Früchte im Novac-Wein zu bewahren.

Der Novac ist eine Kreuzung. Aus der georgischen Saperavi-Traube mit der rumänischen Negru Virtos. Letzteres kennen Sie wahrscheinlich nicht, da hier seit Jahren kein Weinbau mehr betrieben wird. Wie Sie wahrscheinlich bereits erraten haben, wurde diese Kreuzung 1987 in einem rumänischen Labor durchgeführt.