Wein und Tarte Tatinkombinationen

Tarte Tatin. Das ist ein Dessert aus leicht karamellisiertem Apfel – oder Aprikose – mit Teig. Dazu passt ein süßer, aber nicht zu süßer Weißwein. Ein Wein, der vorzugsweise etwas süßer als das Gericht ist, aber genügend Frische besitzt, um die frischen Noten des Apfels zu unterstützen.

Diese Art süßer Weißweine kann von überall herkommen. Eine Option ist eine süße deutsche Riesling-Spätlese oder ein süßer italienischer Vin Santo oder beispielsweise eine österreichische Spätlese (diese werden immer süß hergestellt). Achten Sie auf den Restzucker, nicht zu viel, und achten Sie auf die frischen Säuren im Wein. Diese Säuren sind unserer Meinung nach immer ein Maßstab für die Qualität eines Dessertweines.