Wein und Mascarponekombinationen

Mascarpone ist ein weicher, junger Käse mit leichter Geschmacksintensität. Am besten lässt sich Mascarpone mit einem leicht süßen Weißwein kombinieren. Oftmals kombiniert man den Mascarpone mit anderen Zutaten. Achten Sie dann darauf, welche Zutat die höchste Geschmacksintensität aufweist, dann können Sie den Wein wahrscheinlich am besten darauf abstimmen.

Mascarpone ist weich, streichfähig, cremig und – für einen Käse – relativ neutral im Geschmack. Mascarpone ist im eigentlichen Sinne kein Käse, da bei seiner Herstellung weder Starterkulturen noch Lab verwendet werden. Die Creme für Mascarpone wird mit Zitronensaft oder Zitronensäure vermischt und in ein Käsetuch gehängt. Genau wie bei Hangop tritt die Feuchtigkeit aus.