Wein und Comtékombinationen

Comté ist ein fester Käse aus dem französischen Jura mit fruchtigem, leicht süßem und nussigem Geschmack. Dieser nussige Geschmack kommt in den leicht oxidierten Weißweinen aus dem Jura wunderbar wieder und das ist die Kombination, die wir wärmstens empfehlen.

Comté wird von Bauern im französischen Jura hergestellt. Der Käse wird aus der Rohmilch der Kuhrasse Montbéliard hergestellt. Sie grasen auf den Ebenen des Jura. Der Comté verfügt über ein AOC-Gütesiegel und muss daher strenge Regeln einhalten. Die Herstellung darf nur im Sommer erfolgen. Es gibt sowohl jungen als auch älteren (länger gereiften) Comté. Der jüngere Comté ist fruchtig und hat einen leicht süßen Geschmack. Der reifere Comté ist fester und animalischer im Geschmack. Beide sind verrückt.