Bacalhau ist ein herzhaftes portugiesisches Gericht aus geräuchertem Fisch. Normalerweise Stockfisch oder Kabeljau. Dazu serviert man am besten einen trockenen Weißwein mit ausreichend Körper und guter Säure. Empfehlenswert ist ein weißer Portugieser.
Bacalhau ist ein typisch portugiesisches Gericht aus Stockfisch oder getrocknetem Kabeljau. Der Überlieferung zufolge war es Herr Bras, Besitzer einer Taverne im Bairro Alto in Lissabon, der als erster Bacalhau zubereitete. Dafür verwendete er neben Stockfisch auch gesalzene Kartoffelstreifen (batatas frites caseiras), Knoblauch, Ei, Pfeffer und Petersilie. Heutzutage ist es eines der beliebtesten Gerichte Portugals. Es gibt mehrere portugiesische Weißweine, die sehr gut zu Bacalhau passen.
2022 | Portugal | Ribatejo
Der einzige Wein der Welt aus der vergessenen Vitaltraube. Weg von Lissabon. Sehr rein, mit viel Mineralität, frischen Zitrusfrüchten und Melone.
Orangewein (29) 
Frisch (92) 
Leicht (35) 
Roséwein (14) 
Aromatisch (20) 
Mittel (102) 
Schaumwein (29) 
Reif (72) 
Kräftig (100)