So schmeckt guter Wein aus der Sercial-Traube

Die Sercial-Traube wächst auf der portugiesischen Insel Madeira und ist für die trockenste Sorte Madeiras verantwortlich. Täuschen Sie sich nicht, Madeira ist nie ganz trocken, immer etwas süß, aber es gibt deutliche stilistische Unterschiede.

Der Sercial verdankt seinen trockenen Charakter seinem relativ hohen Säuregehalt. Der Sercial wird wie ein normaler Wein zubereitet und ist knochentrocken, leicht alkoholisch und aromatisch.

Der Sercial wächst auch auf dem portugiesischen Festland. In der Nähe von Lissabon. Dort heißt er ursprünglich Esgana Cão, doch diesen Namen hört man kaum noch. Es kommt auch im Douro-Tal vor und wird manchmal für weißen Portwein verwendet.