So schmeckt guter Wein aus der Rossetto-Traube

Der Rossetto (auch Roscetto genannt) ist eine seltene weiße Rebsorte aus Latium in der Nähe von Rom. Selten findet man einen Wein daraus. In den 1960er Jahren war es fast ausgestorben, aber in letzter Zeit haben einige Önologen versucht, es wieder auf die Karte zu bringen.

Der Rossetto wächst nicht nur in Latium, sondern auch an einigen Orten in Umbrien. Der Grund, warum es nicht ausgestorben ist, liegt darin, dass einige Winzer aus Montefiascone in Latium es weiterhin als Zutat für ihre Mischungen mit der Appellation Est verwenden! Europäische Sommerzeit!! Est!!!

Der Rossetto verdankt seinen Namen der rosa Farbe, die die Trauben annehmen, wenn sie reif sind. Viele Winzer empfanden dies als störend und ernteten ihn deshalb früh, bevor sich die Schale verfärbte. Dann bekommt man aber weniger reife Weine. Der Beliebtheit des Weines bei den Winzern kam dies jedoch nicht zugute. Vor einigen Jahren begannen die italienischen Önologen Ricardo und Renzo Cattarella aus Latium, die Rossetto-Traube zu fördern. Aus dem Rossetto, den sie in Holzfässern reifen lassen, wird ein reinsortiger Wein hergestellt. Und jetzt wollen wir abwarten, ob sie befolgt werden ...