Was ist Vin de Paille und wie schmeckt er?

Vin de Paille ist ein besonderer, ziemlich seltener Dessertwein aus der französischen Region Jura. Vin de Paille wird aus Trauben hergestellt, die vor dem Pressen auf Strohmatten getrocknet werden. Sie haben eine tiefgelbe bis bernsteinfarbene Farbe. Da für die Herstellung einer einzigen Flasche Vin de Paile viele Trauben benötigt werden, ist diese Flasche im Allgemeinen nicht billig.

Vin de Paille war in Frankreich früher viel weiter verbreitet als heute. Im 19. Jahrhundert wurde er in Hermitage im Rhonetal, im Elsass und im Jura hergestellt. Im 20. Jahrhundert ging die Produktion dramatisch zurück. Heutzutage gibt es diesen besonderen Dessertwein nur noch im Jura. Der Vorgang ist relativ einfach und kann prinzipiell überall durchgeführt werden.

Vin de Paille ist im Allgemeinen sehr komplex. Südfrüchte, Nüsse, kandierte Früchte und Rosinen sind Begriffe, die oft in Verkostungsnotizen auftauchen. Darüber hinaus ist Vin de Paille sehr lange lagerfähig. Im Jura wird er üblicherweise in Halbflaschen abgefüllt. Da die Trauben beim Trocknen auf den Matten austrocknen und schrumpfen, werden für die Herstellung eines Liters Vin de Paille fünf Kilo Trauben benötigt.