Was ist Cava und wie wird Cava hergestellt?

In Katalonien wird seit Ende des 19. Jahrhunderts Schaumwein Cava hergestellt. In Penedès, um genau zu sein. Die Katalanen haben diese Methode buchstäblich aus der Champagne übernommen. Bis heute machen sie genau dasselbe wie ihre französischen Kollegen. Aber sie verwenden andere Trauben. Aber Penedès ist mehr als Cava. Es ist eine Region, in der sich Dutzende innovativer Winzer niedergelassen haben, die auch hervorragende Stillweine produzieren.

Cava wird aus der Dreifaltigkeit Xarel-lo, Macabeo und Parellada hergestellt. Ersteres verleiht dem Wein Charakter, Aroma und Kraft. Die Frische und Fruchtigkeit des Macabeo. Die Parallada ist das verbindende Glied, sie verwebt die Gegensätze der beiden anderen zu einem harmonischen Ganzen.

In Penedes gibt es nicht nur viel Cava. Es ist eine Weinregion mit einem hervorragenden Terroir für die Herstellung auch schöner Stillweine. Immer mehr Winzer machen das. Oft sind es junge, gut ausgebildete Winzer, die ökologisch wirtschaften und teilweise sogar Naturweine herstellen. Sie verwenden die 'Cava-Trauben', haben aber auch rote Sorten angebaut. Ihre Weine tragen oft auffällige Etiketten, denn diese Winzer verstehen auch die Vermarktung.