Wein und Brühekombinationen

Klare Brühe und Wein ergeben keine glückliche Ehe. Wenn Sie einen Wein suchen, der gut zu einer Brühe oder Consommé passt, dann probieren Sie am besten einen trockenen Sherry oder Madeira.

Zu einer klaren Brühe trinken wir meist Weißwein. Zum Beispiel, weil wir schon aufgegossen hatten, bevor die Suppe auf dem Tisch stand. Aber das ist selten eine gute Kombination. Der salzige Geschmack der Brühe und die Säure des Weines vertragen sich einfach nicht. Ein trockener Sherry (zum Beispiel ein Fino) oder ein trockener Madeira können mit ihren salzigen Noten die Brühe besser erreichen. Vor allem, wenn Sie etwas von diesem Sherry oder Madeira in der Suppe verwendet haben.