Zum Zander passt am besten ein frischer, recht kräftiger Weißwein. Holzreifung vermeiden. Sofern Sie keine fettige, cremige Soße darüber gießen, ändert das die Sache.
Es wird viele Weine geben, die sich qualifizieren. Denken Sie an Riesling, Sauvignon Blanc oder ähnliche frische Weine. Mit etwas exotischeren Weinen können Sie nach Herzenslust experimentieren, solange sie dem Geschmacksprofil entsprechen: frische Säure und mittlerer Körper.
Wenn Sie eine cremige Sauce dazu servieren, sollten Sie besser einen gehaltvollen Weißwein wählen. Ein reifer Grauburgunder zum Beispiel.
Orangewein (29) 
Frisch (92) 
Leicht (35) 
Roséwein (14) 
Aromatisch (20) 
Mittel (102) 
Schaumwein (29) 
Reif (72) 
Kräftig (100)