So schmeckt guter Wein aus der Mauzac-Traube

Die weiße Mauzac-Traube erbringt frisch-trockene Weißweine mit Apfelaroma. Er stammt aus dem französischen Gaillac und ist auf allen Märkten zu Hause. Wird oft für Schaumwein verwendet, eignet sich aber auch ideal für süße oder trockene Stillweine.

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Die Schaumweine von Gaillac werden oft nur aus Mauzac hergestellt. In stillen Cuvées wird es meist mit Loin de l'oeil, einer weiteren typischen Gaillac-Traube, ergänzt.

Der Mauzac wurde bereits zu Beginn unserer Zeitrechnung beschrieben. Seitdem hat er Gaillac nicht mehr verlassen. Mit Ausnahme einer Reise nach Limoux im Languedoc. Winzer stellen daraus ihren Blanquette de Limoux her, einen leicht prickelnden Wein mit leichter Perlage und süßlich-frischem Geschmack.

Es gibt einen Grund, warum Schaumwein seit Jahrhunderten aus Mauzac hergestellt wird. Es reift sehr spät. Wenn der Winter einsetzt, ist der Most oft noch nicht vollständig vergoren. Ist der Wein bereits in Flaschen abgefüllt, gärt er in der Flasche weiter und man erhält einen Schaumwein. Dies wird als Méthode Ancestrale bezeichnet. Viele Winzer aus Gaillac stellen ihre Schaumweine noch immer auf diese Weise her.

Derzeit haben wir einen Wein aus der Mauzac-Traube in unserem Sortiment. Unsere Mauzac-Wein können Sie hier ansehen.