Die Xynómavro ist eine griechische Traube, die sattes Rot mit würziger Säure, feiner Würze und kräftigem Tannin hervorbringt. Kein Wein, den man jung trinkt. Wein aus dem Xynómavro kommt erst dann richtig zur Geltung, wenn die Tannine durch einige Jahre Flaschenruhe gemildert wurden. Deshalb vermischen ihn viele griechische Winzer mit anderen Trauben.
Die Xynómavro ist nach der Agiorgitiko die am häufigsten angebaute Rebsorte in Griechenland. Xynómavro bedeutet wörtlich 'sauer und schwarz'. Das ist nicht so schlimm, die Farbe ist nicht zu dunkel und die Säuren sind würzig, aber bekömmlich.
Sie finden Xynómavro hauptsächlich in der Provinz Mazedonien, im Norden des Landes an der Grenze zur 'ehemaligen jugoslawischen Republik Mazedonien', wie wir dieses Land dank der Griechen offiziell nennen. Der Wein mit der Herkunftsbezeichnung Náoussa besteht zu 100 % aus Xynómavro und genießt für diese Traube das höchste Ansehen. Das ist Wein, der wirklich Jahre braucht, um trinkfertig zu werden. In den Weinen mit der Appellation Rapsáni wird Xynómavro mit Krasato- und Stavroto-Trauben verschnitten.
Derzeit haben wir drei Weine aus der Xynómavro-Traube in unserem Sortiment. Unsere Xynómavro-Weine können Sie hier ansehen.
Orangewein (29) 
Frisch (92) 
Leicht (35) 
Roséwein (14) 
Aromatisch (20) 
Mittel (102) 
Schaumwein (29) 
Reif (72) 
Kräftig (100) 
