So schmeckt guter Wein aus der Khikhvi-Traube

Die Khikvi ist eine einheimische weiße Rebsorte aus Georgien, aus der trockene und süße Qualitätsweine hergestellt werden. Sie haben eine gute, ziemlich kraftvolle Struktur. Viele Khikvi-Trauben werden nach der traditionellen georgischen Qvevri-Methode zur Herstellung von Orangenweinen verwendet.

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Der Khikvi (ausgesprochen 'Chiechve') wächst nur in Georgien, hauptsächlich in der östlichen Provinz Khakhetia. Es handelt sich um eine uralte Rebsorte, die hier vermutlich schon im Mittelalter angebaut wurde. Schon so lange wird daraus Wein hergestellt. Obwohl man sie selten sieht, weil die Khikhvi in ​​Georgien auch relativ selten sind.

Georgische Winzer stellen aus dem Khikhvi sowohl trockenen als auch süßen Weißwein her. Die meisten verwenden sie zur Herstellung von Orangenweinen nach der Qvevri-Methode, da diese Traube dafür ideal ist.

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