Die Weine von Château de Garnerot

Château de Garnerot ist ein junges Weingut in Mercurey, einem der bekanntesten Weindörfer im Süden Burgunds. Es hat seinen Sitz in einem Schloss aus dem achtzehnten Jahrhundert, das lange ein Mittelpunkt des Weinbaus in der Region war. Winzerin Caroline Fyot arbeitet dort biologisch, mit biodynamischen Elementen, und erzeugt Weiß- und Rotweine aus Parzellen an der Côte Chalonnaise und der Côte de Beaune, vom einfachen Bourgogne bis zum Premier Cru. Außerdem ist das Schloss ein Ziel für Weintourismus.

Das Schloss spielt seit langem eine wichtige Rolle in der Weinwelt von Mercurey. Es war jahrelang der Sitz der Confrérie Saint-Vincent, der Weinbruderschaft von Mercurey. Hier fanden bedeutende Weinveranstaltungen statt, etwa die Grands Jours de Bourgogne und die Saint-Vincent Tournante, das Weinfest, das jedes Jahr in einem anderen burgundischen Dorf stattfindet.

Das neue Kapitel des Schlosses begann mit Caroline Fyot. Sie arbeitete zunächst in der Versicherungsbranche, wollte aber wieder mit der Natur in Berührung kommen und sich einen Jugendtraum erfüllen: ein eigenes Weingut. Sie machte ihren Abschluss an der Weinbauschule in Beaune und absolvierte Praktika an der Côte de Nuits und der Côte Chalonnaise. 2018 machte sie ihren ersten Wein, und um 2019 gründete sie ihr eigenes Weingut im Château de Garnerot. Sie betont selbst, dass es keine Geschichte einer Rückkehr zu familiären Wurzeln ist, sondern eine Renaissance: ein neues Leben für das historische Schloss.

Caroline entschied sich wegen ihrer tiefen historischen Wurzeln in der Weintradition für Burgund, die Côte Chalonnaise und Château de Garnerot. Ihr Ziel ist es, dem Schloss neues Leben einzuhauchen, unter anderem mit touristischen Angeboten rund um Wein und die regionale Küche. Das Weingut umfasst 7,2 Hektar. Die Weinberge liegen unter anderem in Mercurey, Rully und Bouzeron, in Chorey-lès-Beaune und in Beaune. Caroline wählt bewusst Weinberge mit viel Potenzial, nach der Auswahl alter Reben, der Bodenqualität und der Lage der Parzellen. Jede Parzelle ergibt einen eigenen Wein.

Seit 2019 arbeitet das Weingut biologisch, und seit 2022 ist es biologisch zertifiziert. Auf einigen Parzellen wendet Caroline biodynamische Methoden an, darunter die Präparate von Maria Thun, um das Bodenleben zu stärken. Auch im Keller arbeitet Caroline so natürlich wie möglich.

Die Trauben werden von Hand gelesen und in offenen Kisten in den Keller gebracht. Bei den Weißweinen lässt sie den Most 24 Stunden absetzen, danach gärt er in Eichenfässern. Die roten Trauben werden streng selektiert und je nach Wein ganz oder teilweise entrappt. Eine Kaltmazeration sorgt für eine sanfte Extraktion von Tanninen, Farbe und Aromen, und die Gärung erfolgt spontan mit den wilden Hefen jeder Parzelle. Die Weine reifen zehn bis achtzehn Monate in Eichenfässern, davon 10 bis 30 Prozent neue.

Château de Garnerot ist auch ein Ziel für Weintourismus. Besucher können an Verkostungen teilnehmen, die Weinberge und den Keller besichtigen und während der Lese selbst mithelfen, um die Arbeit der Winzerin kennenzulernen. Das Schloss hat ein Gîte, in dem Gäste inmitten der Weinberge übernachten können, sowie Räume für Seminare, Hochzeiten und andere Veranstaltungen.

Wenn Sie mehr über dieses Weingut erfahren möchten, finden Sie hier den Link zur Website von Château de Garnerot.