Zu einem Hirschsteak passt am besten ein recht kräftiger Rotwein mit einer schönen Prise Würze. Tannin ist erlaubt, es muss aber reifes Tannin sein.
Die würzigen italienischen Weine aus der Nebbiolo-Traube sind eine gute Wahl, vorausgesetzt, sie sind alt genug, damit die Tannine weicher werden. Auch Syrah-dominierte Weine passen gut zu Wild. Und dann gibt es noch viele abenteuerlichere Optionen, wie zum Beispiel eine gute Flasche Egri Bikavér, auch bekannt als ungarisches Stierblut.
2020 | Rumänien | Walachië
Dunkelrubinroter Speisewein aus Cabernet Sauvignon mit der lokalen Fetească Neagră. Kirschen, Brombeeren und Johannisbeeren. Schön reif und saftig.
2020 | Slowenien | Vipavska Dolina
Beeindruckender Slowene aus teilweise getrockneten Trauben. Amarone-Alternative. Intensiver Duft nach reifen, fast überreifen Brombeeren und Kirschen. Reichhaltig und komplex.
2022 | Ungarn | Eger
Bei einer Blindverkostung stellten die niederländischen Sommeliers fest, dass dieser Wein zwei Jahre in Folge der beste Rotwein seiner Preisklasse auf dem niederländischen Markt war.
Orangewein (29) 
Frisch (92) 
Leicht (35) 
Roséwein (14) 
Aromatisch (20) 
Mittel (102) 
Schaumwein (29) 
Reif (72) 
Kräftig (100)