Die Weine von Kapistoni Winery

Kapistoni Winery ist ein kleines, junges Weinunternehmen aus der georgischen Provinz Kartlia, nahe der Hauptstadt Tiflis. Kapistoni ist das Lebenswerk von Niko Chochishvili. Er wanderte 2010 aus den USA aus. Die Weinherstellung war zunächst ein 'Nebenjob', aber Niko ist sehr enthusiastisch. Weinbau ist seine Berufung. Im Jahr 2017 ließ er einen Weinkeller errichten und seitdem ist seine Leidenschaft seine (Lebens-)Aufgabe. Er stellt Naturweine in Qvevri her. Sie sind sauber und rein. Er verwendet Rebsorten, die selbst in Georgien selten sind.

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Kapistoni! Das war der Ausruf von Niko Khokhishvilis Großvater, als er einen wirklich guten Wein in seinem Glas bekam. Und er sollte es wissen, denn Großvater war von Beruf Winzer. Niko wollte schon sein ganzes Leben lang eines werden: Winzer. Und auf Umwegen fand er auch seine Berufung.

Niko wanderte 1993 als Jugendlicher mit seinen Eltern in die USA aus. Er besuchte dort das Gymnasium und anschließend die Militäruniversität. Er wurde US-amerikanischer Staatsbürger und Berufssoldat der US-Armee.

Dennoch kriecht das Blut dorthin, wo es nicht hin kann. 2010 kehrte Niko in seine Heimat zurück. In seinem Landhaus unweit der Hauptstadt Tiflis begann er mit der Weinherstellung. Im Keller waren noch alte Qvevris vergraben. Und viel lernen. Viel lernen. Denn obwohl fast jeder Mann in Georgia Wein herstellt; Jedes Jahr wirklich guten Wein herzustellen, ist wirklich ein Beruf.

Im Jahr 2107 machte er einen großen Schritt. Er ließ einen eigenen Weinkeller bauen. Mit mehreren Dutzend Qvevri. Damit er genug Wein produzieren kann, um seinen Lebensunterhalt zu bestreiten. Zusätzlich zu seinen eigenen Weinbergen pachtete er einige Weinberge, damit er genügend Trauben anbauen konnte, um die Qvevris zu füllen. Niko arbeitet hauptsächlich mit Trauben aus der Cartlian-Region wie Chinuri, Shavkapito und Tavkveri sowie seltenen Sorten wie Danakharuli und Budeshuri Saperavi. Eine Traube, die Niko noch nicht im Weinberg hat, ist die Kapistoni. Denn er kam erst dorthin, nachdem er sein Weingut so benannt hatte: Die Kapistoni ist eine (sehr seltene) georgische Traube.

Für Niko geht es um drei Dinge: gute Ausstattung und Technik, Hygiene im Keller und die Liebe zum Beruf. Niko ist ein spiritueller Mensch. In seiner Philosophie nimmt man als Winzer im Weinberg Kontakt mit der Natur auf und schenkt dem reifenden Wein Liebe. Nur so können Sie jedes Jahr einen besseren Wein herstellen als im Vorjahr. Derzeit haben wir acht Weine dieses Weinguts in unserem Sortiment. Alle Weine können Sie hier ansehen.

Wenn Sie mehr über dieses Weingut erfahren möchten, finden Sie hier den Link zur Website von Kapistoni Winery.