So schmeckt guter Wein aus der Canaiolo Nero-Traube

Die Canaiolo Nero-Traube ergibt duftenden Rotwein, der normalerweise Bestandteil des Chianti aus der Toskana ist. Nicht das Wichtigste, denn diese Rolle ist der Sangiovese-Traube vorbehalten. Die Rolle des Canaiolo Nero besteht darin, den Chianti weicher zu machen.

Bis zum 19. Jahrhundert war das anders. Der alte Canaiolo Nero – er war bereits im 14. Jahrhundert bekannt – war damals die wichtigste Rebsorte im Chianti aus der Toskana. Danach begannen Winzer vor allem damit, die strenge Säure des Sangiovese abzumildern. Das passiert immer noch. Obwohl der Canaiolo Nero nicht mehr vorgeschrieben ist und immer weniger Winzer ihn verwenden. Hin und wieder kann man auf einen sortenreinen Wein aus dem Canaiolo Nero stoßen. Dies kann beispielsweise der Fall sein, wenn auf dem Etikett DOC Pietraviva oder Rosso Orvietano steht.