So schmeckt guter Wein aus der Weissburgunder-Traube

Weißburgunder oder Weißer Burgunder ist die deutsche Bezeichnung für Weißburgunder. Der Weißburgunder bringt zarte, manchmal etwas verhaltene, oft frische Weißweine hervor. Typischerweise sind sie trocken und haben einen breiten, zugänglichen Geschmack.

Es ist eine etwas traurige Geschichte mit dem Weißburgunder. Sie macht hervorragende Weine. Und weil ihr Wein zugänglich ist, keine übermäßige Säure aufweist und sich zudem hervorragend mit unzähligen Gerichten kombinieren lässt, hat jeder Sommelier ein paar in seinem Repertoire.

Aber diese Bescheidenheit hat auch eine Kehrseite. Obwohl man ihr an allen möglichen Orten begegnet, spielt sie nie die erste Geige. Oft versteckt er sich hinter ein paar Büschen Chardonnay. Sie führt ein bescheidenes Dasein im Schatten ihrer großen Brüder Pinot Gris und Pinot Noir.

Der Weißburgunder ist aus dem Elsass bekannt, obwohl er dort – vorbildlich – nicht zu den 'Edeln Vier' zählt. Auch im norditalienischen Südtirol wird viel 'Pinot Bianco' hergestellt, oft im Stil eines frischen Chardonnays. Die Deutschen sprechen am liebsten vom Weißburgunder und wissen, wie man daraus hervorragende Weine macht, zum Beispiel an der Mosel oder in der Pfalz.

Im österreichischen Burgenland belassen Winzer ihn gerne so lange wie möglich an den Reben. Aus den überreifen Trauben werden dann wohltuend süße Prädikatsweine gekeltert.