So schmeckt guter Wein aus der Odesa Black-Traube

Wein aus Odesa Black ist tief purpurrot und vollmundig, mit viel Tannin und lebendiger Säure. Im Aroma findet man vor allem schwarze Früchte wie Brombeeren, schwarze Johannisbeeren, Maulbeeren und Pflaumen, oft mit Noten von Minze, schwarzem Pfeffer und Kräutern. Sie ist die bekannteste rote Rebsorte der Ukraine und gilt inzwischen als Aushängeschild des ukrainischen Rotweins.

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Odesa Black wurde 1948 am Tairov-Institut für Weinbau bei Odessa durch eine Kreuzung von Alicante Bouschet und Cabernet Sauvignon gezüchtet. Man nannte sie Odeskyi Chornyi. Von Alicante Bouschet erbte die Rebsorte ihre besondere Eigenschaft: Sie ist eine sogenannte Färbertraube, mit nicht nur dunkler Schale, sondern auch dunkelrotem Fruchtfleisch und Saft. Von Cabernet Sauvignon erbte sie ihre Aromen, ihre kräftigen Tannine und die späte Reife.

Im sowjetischen System wurden Rebsorten in Kategorien eingeteilt, und Odesa Black landete bei den „technischen“ Sorten. Sie wurde vor allem verwendet, um anderen Weinen mehr Farbe und Kraft zu verleihen, und der Wein diente größtenteils als billiger Fasswein. Vor allem dem Tairov-Institut ist es zu verdanken, dass die Sorte erhalten blieb. 2007 brachte die Kolonist Winery aus Bessarabien den ersten sortenreinen Odesa Black auf den Markt. Seitdem wird die Rebsorte von immer mehr ukrainischen Winzern ernst genommen und scheint sich zu einer ukrainischen „Signature Grape“ zu entwickeln.

Odesa Black ist eine robuste Rebsorte, die Frost, Hitze und Trockenheit gut verträgt. Auch gegen Pilzkrankheiten wie Mehltau und Grauschimmel ist sie recht widerstandsfähig. Da sie spät reift, braucht sie allerdings die sonnigsten Lagen im Weinberg. Die Rebe wächst kräftig und kann hohe Erträge liefern, doch bei hohen Erträgen wird der Wein dünn, mit wenig Farbe und spitzer Säure. Für Qualitätswein braucht es die Rebschere des Winzers und eine warme Lage. Angebaut wird Odesa Black vor allem im Süden der Ukraine, insbesondere in der Region Odessa. Unter dem Namen Alibernet wächst sie auch in der Slowakei, in Tschechien und in Ungarn.

Jung kann der Wein rau und widerspenstig sein, mit harten Tanninen. Mit der Zeit, sorgfältiger Weinbereitung und Holzausbau wird er jedoch samtig und elegant. Der Ausbau in Eichenholz macht den Wein runder und komplexer, und nach einigen Jahren Flaschenreife entwickelt er Noten von Bitterschokolade, Rauch und Trockenobst. Odesa Black wird sowohl sortenrein als auch in Cuvées verarbeitet, in denen sie die anderen Rebsorten leicht dominieren kann. Der Wein passt gut zu kräftigen Gerichten wie gegrilltem Fleisch und geräucherten Wurstwaren.

Derzeit haben wir einen Wein aus der Odesa Black-Traube in unserem Sortiment. Unsere Odesa Black-Wein können Sie hier ansehen.