Die Weine von Domaine Eric Thill

Domaine Eric Thill ist ein kleines Familienweingut im Süden des französischen Jura, rund 45 Kilometer südlich von Arbois. Geführt wird es von Eric und Bérengère Thill, einem Ehepaar aus dem Elsass, das sich im Jura niederließ, um ein eigenes Weingut aufzubauen. Sie arbeiten biodynamisch und bauen jede Parzelle getrennt aus. Sie erzeugen sowohl frische Weine, die den Charakter der Rebsorte zeigen, als auch die typischen Spezialitäten des Jura, darunter Vin Jaune.

Eric Thill stammt aus einer Winzerfamilie im Elsass und wuchs am Fuß des Schlossbergs auf, einer der bekannten Grand-Cru-Lagen der Region. Im Elsass war es ihm jedoch nicht möglich, ein eigenes Weingut zu gründen. 2007 zog er deshalb mit seiner Frau Bérengère in den Jura, wo sie bei null anfingen. 2009 gründeten sie ihre Domaine mit einer gekauften Parzelle von etwa 2,8 Hektar. Seitdem ist das Weingut stetig auf rund 5 bis 7 Hektar gewachsen. Die Produktion liegt bei etwa 20.000 Flaschen im Jahr.

Ihr elsässischer Hintergrund prägt laut Eric seine Arbeit im Weinberg und im Keller. Wie im Elsass arbeitet er am liebsten mit einer Rebsorte pro Wein statt mit Cuvées. Nachhaltigkeit steht im Mittelpunkt: Im Weinberg versucht er, so wenig fossile Brennstoffe wie möglich zu verwenden. Außerdem verwendet das Weingut leichte Flaschen von 395 Gramm statt der üblichen 600 Gramm, um den CO2-Ausstoß beim Transport zu verringern.

Eric und Bérengère wohnen im Dörfchen Trenal im Süden der Appellation Côtes du Jura. Ihre Weinberge liegen im nahe gelegenen Gevingey, nicht weit von der Grenze zur Saône-et-Loire, dem südlichen Teil Burgunds. Die Parzellen liegen nah am Wald, was für eine große Vielfalt an Pflanzen und Tieren und ein eigenes Mikroklima sorgt. Die Weinberge werden seit der Pflanzung biologisch bewirtschaftet und sind biologisch zertifiziert. Eric und Bérengère bearbeiten sie nach biodynamischen Methoden. Die Böden sind sehr vielfältig: von Kalkstein bis zu den berühmten grauen, roten und blauen Mergeln, für die der Jura bekannt ist. Da Eric jede Parzelle getrennt ausbaut, kommen diese Unterschiede in den Weinen gut zum Ausdruck.

In den Weinbergen von Domaine Eric Thill stehen die traditionellen Rebsorten des Jura. Die wichtigste ist Chardonnay mit gut 3 Hektar. Daneben gibt es etwa 1 Hektar Savagnin und kleinere Parzellen mit den roten Sorten Poulsard und Pinot Noir.

Im Keller verwendet Eric keine synthetischen Mittel. Die Weine vergären spontan mit wilden Hefen, und es wird so wenig Sulfit wie möglich eingesetzt. Die weißen Trauben werden lange und sanft gepresst, ohne nennenswerte Maischestandzeit. Bei den Rotweinen hängt die Dauer der Maischegärung vom Jahrgang ab. Das Weingut macht zwei Arten von Weinen. Die erste sind die frischen, nicht oxidativen, floralen Weine, die den Charakter der Rebsorte zeigen. Dazu gehören verschiedene Chardonnays, eine Cuvée aus Chardonnay und Savagnin und ein leichter, saftiger Poulsard. Auch die Cuvée Romane zählt dazu, benannt nach der Tochter des Ehepaars: ein Savagnin ohne malolaktische Gärung, damit er seine Frische behält.

Außerdem macht Domaine Eric Thill die typischen Spezialitäten des Jura. Das Weingut erzeugt oxidative Weine aus Chardonnay und Savagnin sowie einen Vin Jaune: den berühmten gelben Wein aus Savagnin, der gut sechs Jahre unter einer Hefeschicht im Fass reift, ohne aufgefüllt zu werden. Und schließlich gibt es Macvin du Jura und einen Schaumwein, beide aus Chardonnay.