Die besten Weine aus Graves in Frankreich

Graves ist das älteste Weinbaugebiet im Bordelais. Es werden nicht nur trockene Rot- und Weißweine produziert, sondern auch edelsüße Weine. Sauternes ist die bekannteste Appellation aus Graves. Hier entstehen intensiv süße Weine, die seit Jahrhunderten zu den exklusivsten Weinen der Welt zählen.

Graves ist das Gebiet direkt unterhalb von Bordeaux, links des Flusses Garonne. Die Weinberge liegen auf kargen Böden mit viel Bimsstein und Kies. In Graves werden trockene, milde Weißweine aus Sémillon und Sauvignon Blanc als Graves Supérieurs vermarktet. Der Rotwein aus Graves wird aus den gleichen Weinen wie im Médoc hergestellt: Cabernet Sauvignon, Merlot und Cabernet Franc. Für die Süßweine aus Sauternes ist der Sémillon die wichtigste Traube.

Pessac-Léognan

Obwohl es das älteste Weinbaugebiet im Bordelais ist, erhielt Pessac-Léognan erst 1975 seine eigene Appellation d'Orgine Contrôlée. Pessac-Léognan grenzt an die Vororte der Stadt Bordeaux. Aufgrund der Urbanisierung der Region wäre sie als Weinanbaugebiet beinahe verschwunden. Doch in den letzten Jahren nahm die Zahl der Weinbaubetriebe wieder zu. Dort befindet sich das berühmte Château Haut-Brion, eines der ältesten Premier Cru Classées des Bordelais.

In Pessac-Léognan werden hervorragende Rot- und Weißweine produziert. Die Rotweine werden aus den gleichen Trauben wie im Médoc hergestellt. Allerdings ist der Anteil des Cabernet Sauvignon geringer, zugunsten der etwas weicheren Sorten Merlot und Cabernet Franc. Die Weißweine sind frisch und fruchtig, aus Sauvignon Blanc und Sémillon.

Sauternes und Umgebung

Im Süden von Graves liegt die berühmteste Appellation der Region: Sauternes. Nur hier, im ungarischen Tokaj und rund um den österreichischen Neusiedlersee, sind die Winzer ganz auf die Herstellung edelsüßer Weine spezialisiert. Dies ist Wein aus Trauben, die von Botrytis Cinerea oder Edelfäule befallen sind.

Sauternes liegt am Schnittpunkt zweier Flüsse. Das wärmere Wasser des Ciron fließt in die kalte Garonne. Dadurch entsteht morgens dichter Nebel. Ideale Voraussetzungen für Edelfäule. Der Pilz durchbohrt die Haut der Weintraube. Das Wasser aus der Frucht verdunstet und die Traube verdorrt. Übrig bleiben lediglich Zucker, Säuren und Geschmacksester. Von diesem besonderen Süßwein stammen nicht mehr als ein bis zwei Gläser von einem ganzen Weinstock.

Es mag unappetitlich klingen, aber kein anderer Wein hat einen so intensiven Geschmack nach Ananas, Honig, Pfirsich, kandierten Zitrusfrüchten und Karamell und ein so samtig weiches Mundgefühl und eine so unglaubliche Haltbarkeit wie ein guter Sauternes.

Die absolute Spitze des Sauternes ist das legendäre Château d'Yquem. Schon im 19. Jahrhundert wurde es mit dem prestigeträchtigsten Cru aller Châteaux ausgezeichnet: Premier Cru Supérieur.

Barsac, neben Sauternes gelegen, ist ebenfalls auf Süßweine spezialisiert. Obwohl es die Heimat von zwei Premier Crus und sieben Deuxièmes Crus ist, steht Barsac immer noch im Schatten der Sauternes. Eine interessante Bezeichnung für alle, die ein relativ günstiges Preis-Leistungs-Verhältnis suchen.

Cérons ist die am wenigsten bekannte Appellation aus Graves. Von hier stammen halbsüße und süße Weißweine. Die meisten werden aus spät geernteten und nicht edelfaulen Trauben hergestellt.

In Sauternes, Barsac und Cérons verwenden die Winzer hauptsächlich Sémillon-Trauben, die oft mit Sauvignon Blanc und einem Tropfen Muscadelle verschnitten werden, um dem Wein mehr Säure zu verleihen.